Sylvie en Christian Péligri (samen met hun drie dochters) maken al meer dan 30 jaar hun eigen champagne, in het beroemde dorp Colombey-les-Deux-Eglises. Ze hebben zelf beiden ook Champagne producerende ouders, dus het zit hun in het bloed.
 
Hun wijngaarden zijn beplant met Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay waardoor ze een grote diversiteit aan smaken bieden. Ze willen zoals Boetiek Champagnes alleen duurzame champagnes maken van eigen terroir.