Deze champagne bestaat voor 100% uit Chardonnay druiven geteeld in Bausset, Saint-Lumier en Vavray -le-Grand.
Hij is samengesteld uit 82% oogst uit 2016 en 18% reserve uit 2015. Gebotteld in juni 2016.
 
In juni 2022 heeft de degorgement ( ontgisting) plaats gevonden. De dosage is 0,8g/l en er zijn slecht 2261 flessen gemaakt!
 
De Champagne kenmerkt zich voor het oog door de briljante citroengele kleur onder invloed van de reflectie van de zeer fijne bubbels. Het bruisen voedt een fijne parel op het oppervlak.
 
De eerste aroma's komen met elegantie naar voren. Aroma's van witte bloemen, amandelen, melk en citrus worden waargenomen. Deze neus toont zijn lente-persoonlijkheid tegen een achtergrond van lichte reductie.
Na het luchten worden de bloemenaroma's, broodkruimels, slagroom, een vleugje jodium onderscheiden.
Later verschijnt honing.
De aanzet in de mond is fris en bruisend. Betreed een elegante en slanke wijn. De zure frisheid doet je kwijlen en maakt plaats voor een goede vloeibaarheid.
De mond wordt een beetje warm en vooral zijdeachtig, verfraaid met geuren van honing en amandelen. Het bruisen is romig en de algemene textuur suggereert een veer; luchtig, strelend en licht warm. Fijne sensaties van krijt, zoutoplossing, eindigt op tonen van anijsbitterheid.
 
Conclusie? Deze blanc de blancs heeft stijl!
Fijn, elegant, delicaat mineraal, streelt het gewelf van het gehemelte en kan nog 3 tot 5 jaar rijpen in uw kelder.
 
Serveer in een breed, slank glas om de wijn/gasbalans van de cuvée te behouden, zoals het Jamesse Champagneglas.
Aan tafel zijn de meest malse geroosterde vis goede metgezellen. Het is ook ideaal voor schelpdieren of carpaccio's van vissen, evenals oesters.