Deze hele mooie Cuvée Cyriès is de Vintage Champagne van het wijnhuis van Pascal Walczak.
Het is de Winnaar Zilver op het Concours Generale Parijs 2023 !
Hun oudste wijnstokken werden al geplant in 1967 in Les Riceys, Côte des Bar. Omdat specifiek deze Champagne alleen gemaakt wordt in de beste jaren krijgt zij de naam Cyriès, dit is het anagram van Riceys.
Wanneer je de champagne walst in je glas en dan wat langer in de mond houdt ontdek je een grote finesse en veel elegantie met een grote rijkdom en complexiteit.
Deze Vintage Champagne is een eerste persing (tête de cuvée) van de oogst in 2018 met Vinificatie van 50% Pinot Noir op roestvrijstaal gerijpt en 50% Chardonnay gerijpt op de droesem in 600 liter eiken vaten, in totaal 48 tot 54 maanden.
Ze heeft een Malolactische gisting en de Dosering is Extra Brut met 5,3 g/l.
De oogst begon voor deze Vintage Champagne 2018 in Les Riceys al op 25 augustus voor de Pinot Noir en Pinot Meunier en op 28 augustus voor Chardonnay. Dat is de vijfde keer in vijftien jaar dat het zo vroeg in augustus begon.
Na een uitzonderlijk natte winter kwam er sinds april zonneschijn en temperaturen ver boven het tienjarige gemiddelde. Dankzij dit uitzonderlijke klimaat evolueerden de wijnstokken snel; bloei en rijping profiterend van ideale omstandigheden en tijdens de oogst waren de trossen overvloedig, in perfecte omstandigheden, met een suiker- en aromagehalte dat ver boven het gemiddelde lag.
Het plukken, dat manueel gebeurt, verliep rustig, bij zomerweer, ondanks de soms vrij lage ochtendtemperaturen (0°C in Reims op 26 augustus).
Tegenwoordig bezit Champagne Walczak van Pascal en Sébastien, in totaal zo'n 10 hectare, bestaande uit een klein deel Pinot Meunier, 2 hectare Chardonnay en de overgrote meerderheid is Pinot Noir.
Sébastien, legde ons uit dat ze hun wijnstokken cultiveren zonder gebruik van herbiciden wat hun terroir en smaak zeker ten goede komt.
De bodem van het terroir bestaat voornamelijk uit relatief dikke/harde kalksteen en mergel. Door zijn zuidoostelijke oriëntatie profiteert hij van de overvloedige ochtendzon, wat zorgt voor lichte champagnes, die buitengewoon aangenaam zijn in de mond.
Champagnes van de Côte des Bar en zeker deze van Pascal Walczak zijn wijnen met karakter, mooie rondheid en complexe aroma's. Ze zijn iets rijker en voller dan die van andere subregio's. Wij vinden dat deze champagnes rustieker zijn, meer persoonlijkheid hebben, dat de essentie van de druiven goed aanvoelt in de mond en dat ze een extravert, fascinerend en aantrekkelijk karakter hebben.
Deze Millesime 2018 heeft een gewaad van bleek goud geperfectioneerd met briljante reflecties. Daarbij een genereus schuim met lichte fijne bubbels.
Een zeer fijne eerste neus met delicate tonen van mandarijnen, gevolgd door ontwikkelende tonen van brioche en exotisch fruit. Een tweede zeer rijke neus neigt naar aardbeientonen.
De mond is levendig, rechtlijnig en openhartig. Een interessante spanning wordt opgelost met frisse muntachtige tonen. De champagne toont grote finesse en duurzaamheid in de mond.
De ideale serveertemperatuur 10°C en smaakt erg lekker als aperitief met een kaasje erbij of zeker tijdens een maaltijd.