Deze verfijnde Extra Brut wordt samengesteld uit 75 % Pinot Noir en 25 % Chardonnay, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt uit oude wijngaarden in Les Riceys met een leeftijd van circa 30 jaar. Deze cuvée combineert de kracht en rondheid van Pinot Noir met de finesse en elegantie van Chardonnay.
 
Winnaar van Gouden Medaille op het Concours Mondial de Bruxelles uitgereikt op 16 september 2025 !!
 
Vinificatie & rijping
Voor de productie wordt gebruikgemaakt van de solera-techniek: 70% is afkomstig van de oogst van 2019, aangevuld met 30% reserve wijn. De fermentatie en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl een deel van de reservechampagnewijn in eiken vaten rijpt—een combinatie die zowel frisheid als complexiteit brengt. Tot slot rijpt de champagne minimaal 24 tot 36 maanden in de kelder voor ultieme verfijning.
Dosage
Deze champagne krijgt een zeer minimale dosage van minder dan 4 g/l, wat hem tot de Extra Brut-categorie rekent. Droger dan de Brut dus. Dit zorgt voor een verfrissende, pure expressie waarin de wijn haar terroirelegantie blootgeeft.
Proefnotities
Neus: een verleidelijk aroma van toast en geel fruit brengt direct een gevoel van luxe.
Smaak: intens en elegant, met fijne bubbels die een pure sensatie geven. Citrustonen zoals citroen en grapefruit dansen samen met bloemige accenten voor een betoverend mondgevoel.
Met de subtiele dosage voelt hij droog en fris aan en accentueert hij de citrus-accenten.
Serveren op: 6–7 °C voor een ideale balans, van aperitief tot bij het diner—de perfecte metgezel bij uiteenlopende gerechten.
 
Waarom deze Extra Brut kiezen?
Fris, verfijnd en pure stijl dankzij het lage dosage.
Solera-methode voegt diepte toe zonder de sprankeling te verliezen.
Unieke expressie van terroir vanuit Les Riceys, met een robuuste vinificatiefilosofie.
Veelzijdig inzetbaar; elegant genoeg voor de aperitief, maar met genoeg karakter om tijdens het diner te schitteren.
 
Laat je verleiden door de sprankeling van Pascal Walczak Extra Brut:
Of je nu een feestelijke toast wilt uitbrengen of een verfijnde avond plant, deze champagne biedt een perfect evenwicht tussen frisheid en finesse. Laat de volle intensiteit van citroen, grapefruit en geel fruit je zintuigen verwennen — absoluut onweerstaanbaar!
 
Vergelijking tussen twee Walczak Champagnes in één oogopslag
Kenmerk
Extra Brut
Brut Prestige
Dosage
< 4 g/l (superdroog)
~6–8 g/l (klassiek brut)
Smaakprofiel
Intens, citruspuristisch
Ronder, subtiel zoeter
Mousse
Fijne, stroef frisse
Even fijn, iets zachter
Ideale serveertemp.
6–7 °C
7–8 °C
Bijpassend moment
Moderne proeverijen, puur genieten
Klassiek aperitief, feestelijker contrasten
Kortom: De Extra Brut is dé keuze voor liefhebbers van een pure, subtiele expressie — strak, fris en elegant. De Brut Prestige biedt daarentegen iets meer zachtheid en weelderigheid, terwijl hij nog steeds de verfijning van de huisstijl behoudt.
 
Ontdek zelf het subtiele verschil
Wil je sprankelend strak & puur? Kies dan voor de Extra Brut.
Op zoek naar feestelijke charme met zachtheid? Ga voor de Brut Prestige.
Bestel nu en laat jouw voorkeur het verschil maken — welke stijl laat jouw zintuigen echt stralen?