Deze champagne is het resultaat van een uniek oogstjaar en kende 5 jaar rijping in de kelders.
De Chardonnay (50%) zorgt voor de finesse en de Pinots Noir (50%) voor de body en structuur.
Geniet ervan tijdens een uitzonderlijke gelegenheid. Vooral omdat deze Champagne erg duurzaam geproduceerd is.
 
De manuele remuage in de ‘pupitres’ (dit is het draaien van de champagneflessen in de rekken zodat het bezinksel in de hals terecht komt om later verwijderd te worden) wordt nog steeds toegepast op de totale productie.
De druiven worden geperst met een traditionele druivenpers van 4000 kg.
 
Deze champagnemakers van het wijnhuis Sanchez - Le Guédard zijn gaandeweg in jaren inmiddels geëvolueerd naar een echte bio-champagne en kiezen dus niet voor de 'gemakkelijke' weg.
 
Biologisch betekend natuurlijk omgaan met de grond en druiven. Natuurlijk geen gebruik van pesticiden, kunstmest of GMO’s. Deze Cuvée is gecertificeerd organisch geproduceerd. Dus als je een echt duurzame champagne zoekt, die ook nog eens bijzonder lekker is, dan heb je die nu gevonden.
Want, dankzij deze manier van werken wint de champagne aan vitaliteit en komen de smaak en de aroma’s, die eigen zijn aan de terroir, nog meer tot uiting.