Een exclusieve Grand Cru Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) uit Potences & Rochelles, Brut Nature (0 g/l dosage), puur en mineraal.
 
🍇 Herkomst & Samenstelling
Wijnstok­leeftijd: 35+ jaar oude Chardonnay-stokken in Verzenay/Verzy Grand Cru
Single Vintage: 2020, geen reserveblend → maximale karakterexpressie
Productie: ± 2.700 flessen per jaar
 
🍶 Vinificatie & Rijping
Native yeasts: fermentatie zonder klaring of filtratie
100 % nieuw eiken uit eigen Vignon-bos voor subtiele houttonen
Dosage: Brut Nature, 0 g/l suikers
 
📊 Technische data
• Alc. 11,3 % vol (zonder chaptalisatie)
• Dosage: 0 g/l
• Rijping: 100 % nieuw eiken
• Productie: ~2.700 flessen
 
🏅 Medaille­winst 2025
Gold Medal – Berliner Wine Trophy 2025
Silver Medal – Mundus Vini 2025
Gold Medal – Frankfurt International Wine Trophy 2025
 
👁️ Uiterlijk, Geur & Smaak
Kleur: lichtgoud met zeer fijne, levendige pareling
Neus: delicate bloemigheid met tonen van “hot stone” en “smoked stone”, daarna wit fruit (perzik, peer) en citrusbloesem
Mond: strak, tonisch en chalky mineraliteit; vervolgd door venkel, citroenparels, anijs en gember, met een karakteristieke zilte finish
 
🥂 Serveertips & gebruik
Temperatuur: 8–9 °C (25 min. in ijswater of 2 – 3 uur in koelkast)
Glaswerk: brede tulip of Bourgogne-model, GD Grand 45cl mond geblazen Ultralight Champagneglazen Jamesse Lehmann
Openen: schuin, gecontroleerd “plop”
 
🍽️ Foodpairing
Aperitief & Seafood: oesters, coquilles, ceviche
Licht & Delicaat: sashimi met yuzu, tartaar van sint-jacobsvruchten
Zilte gerechten: asperges met beurre blanc, risotto met zeekraal
Gastronomisch: tagliatelle met coquilles (nieuwe pairing-tip!)
Desserts: citroen-mousse, panna cotta met elderflower
 
🧪 USP’s & “Waarom kiezen?”
Kleinschalig & ambachtelijk: slechts ~2.700 flessen
Pure terroirexpressie: zero dosage accentueert chalky spine
Internationaal bekroond: trekt oog van topcompetities
Spannende taste journey: van gesmoorde steen tot specerijen en zilte finish
 
⏳ Bewaren & evolutie
Direct genieten: frisse aciditeit en fruittonen zijn nu perfect
Rijping: evolueert 3–5 jaar (autolyse-tonen, brioche) bij 12–14 °C, liggend
 
Bestel deze bijzondere wijn van het champagneboetiekhuis Vignon Père & Fils – Cuvées Parcellaires Potences-Rochelles Blanc de Blancs Brut Nature hier.