Druivensoort: 100% Pinot Noir.

Jaargang: Jaargang 2022.

Dosage: Brut Zero Dosage.

Herkomst: Selectie uit een oude wijngaard, aangeplant in 1960-1961 op kalkrijke grond met belemnieten.

Productie: Uitsluitend inheemse gisten, en geen chaptalisatie. 100% van de wijn wordt geproduceerd in eikenhouten vaten, deels afkomstig uit familiebezit, en rust minimaal 9 maanden op fijne droesem, zonder klaring, filtratie of koude stabilisatie.

Geen klaring, filtratie of koude stabilisatie.

Koop deze cuvée

“Kracht, krijt en elegantie”!

Een expressieve neus van perzik, marsepein, kumquat, peer en citrus, die al een uitgesproken mineraal karakter onthult.

Delicaat en elegant; de smaak wordt prachtig omlijst door een kalkachtige mineraliteit. Tonen van bloedsinaasappel en rode bessen vermengen zich met subtiele kruidigheid. Naarmate de wijn zich ontvouwt, komt een vleugje kinine naar voren, wat een verfijnde bitterheid toevoegt die de proeverij naar een krachtige, minerale afdronk leidt, die zich ontvouwt als de staart van een pauw.

Een champagne die past bij vleesgerechten, zoals met honing geglazuurde varkenskoteletten, of bij kruidige gerechten zoals tajine en tian. Hij past ook uitstekend bij de Aziatische keuken, met name bij ramen.