Vignon Père & Fils Cuvées Les Marquises Brut Grand Cru Champagne.

 

Ontdek de elegante Vignon Père & Fils – Les Marquises Brut Grand Cru: een authentieke Grand Cru uit de Montagne de Reims, rechtstreeks van het familie‑domein in Verzenay en Verzy.

Een feestelijke flamboyante champagne, die terroir, karakter en finesse naadloos combineert. Ideaal als aperitief en een geweldige match met licht gesuikerde desserts en visgerechten. Deze Cuvée is puur, fris en complex.

In de neus rijp fruit zoals perzik, appel en peer; in de mond verfijnde textuur, florale tonen en een lange, zachte afdronk met amandel- en specerijaccenten.

De smaak is openhartig, gestructureerd, breed, maar toch hebzuchtig!
Perfect als aperitief of bij lichte dessertcreaties — steeds met gastronomische allure.
Voor vriendschappelijke diners, feestelijke momenten of culinaire verwenning – kortom de Grand Cru die uitblinkt in eenvoud en klasse.

 

70 % Pinot Noir en 30 % Chardonnay van oude stokken (35+ jaar) uit de Grand Cru dorpen Verzenay en Verzy.

Blend van 60 % wijn uit 2022 en 40 % reservewijnen uit oudere jaren voor extra complexiteit.

Vinificatie & Rijping
Gisting met natuurlijke inheemse gisten, geen klaring of filtratie, om puur wijnexpressie te behouden.

55 % opvoeding in emailstanks om frisheid te bewaren, 45 % in op eigen land geproduceerde eiken vaten uit Champagnestreek voor structuur.

Dosage: extra-brut tot brut, 3 g/l suikers, perfect in balans tussen fruit en elegantie.

Uiterlijk, Geur & Smaak
Kleur: lichtgouden gloed, verfijnd en helder

Neus: intense rijpe fruitaroma’s zoals perzik, appel en peer, met florale hints van witte bloemen en abrikoos.

Mondgevoel: fris en soepel, meloenachtige zoetheid, prachtige balans tussen rijp fruit en elegante aciditeit met noties van amandel en specerijen aan de finish.

 

Deze champagne heeft een superieure minimalistische wijnbereiding, is handgeplukt, puur en wendbaar in gastronomische contexten.

Prestigieuze pluimen: bekroond bij internationale competities zoals Gilbert & Gaillard en Lyon Wine Competition.

 

Serveertemperatuur: 11°C. Koel zachtjes in de koelkast (bij voorkeur max. tot 2 uur van tevoren), of in een emmer met ijs en water ongeveer 10 minuten. Laat deze champagne neit te koud worden, dan vervliegd een groot deel van de smaak!

Glaswerk: een brede tulip- of Bourgogne-achtige champagne-/wittewijnglas laat de aromatische complexiteit en het subtiele moussewerk beter tot z’n recht komen dan een smalle flute. Het ideale glas is de GD Grand 45cl mond geblazen Ultralight Champagne glas van Jamesse Lehmann.

Decanteren? Nee, niet nodig. Doordat dit een cuvée is met reservewijnen en een zachte dosage (3 g/l) blijft de frisheid en levendigheid behouden; lucht geven door zacht inschenken is voldoende.

Openen: houd de fles schuin en draai de kurk langzaam met lichte tegenkracht los, zodat de druk gecontroleerd ontsnapt (kleine zachte “pop”, geen explosie).

 

Combinatie voorstellen:

Aperitief & lichte starters:

Rauwe oesters of fijne zeevruchten met een vleugje citroen

Tartaar van zalm of coquilles met een frisse vinaigrette

Fijne charcuterie gecombineerd met iets zoets-zuren (bv. vijgencompote)

 

Hoofdgerecht / lichte gerechten:

Gegrilde kreeft of garnalen met een botersaus op basis van citrus

Gekonfijte kip of parelhoen met zachte kruiden en amandelen

Geitenkaas-salades met een lichte honingdressing

Gerecht met zalm en lichte crème fraîche, of sushi/sashimi

 

Dessert & afsluiters:

Lichtzoete desserts: panna cotta, crème brûlée, tartelette met wit fruit, frambozen meringue

Amandelgebak of milde noten-gebakjes (accentueert de subtiele amandeltoon uit de afdronk)

 

Onverwachte combinaties:

Fijn gekruide Aziatische gerechten (bv. delicate sushi met yuzu) — het lage dosage en fijne aciditeit werken als een frisse tegenpool

Brie of zachte kaas met een dun laagje abrikozenjam

 

Grand Cru terroir: wijngaarden in Verzenay en Verzy (kalkrijke Montagne de Reims), die een verfijnde, minerale frisheid geven.

Blend van recent en oud: 60% basiswijn 2022 plus 40% reservewijnen zorgt voor onmiddellijke frisheid én diepte.

Natuurlijke vinificatie: fermentatie op inheemse gisten, geen klaring of filtratie — de wijn laat zich puur en ongeremd zien.

Hout en inox balans: deel in eiken (structuur) en deel in inox/email (frisheid) gerijpt — zorgt voor complexiteit zonder zwaar te worden.

Lage dosage (3 g/l): accentueert het rijpe fruit en de chalky mineraliteit, zonder dat het droog of scherp aanvoelt.

“Gourmet” karakter: een champagne die zich makkelijk laat combineren maar ook zelfstandig genietbaar is, zowel aperitief als bij delicate gerechten en desserts.

 

Bewaren & rijping
Direct genieten: door de frisse structuur en verleidelijke fruitigheid is hij nu al aantrekkelijk.

Houdbaarheid: 5–8 jaar na aankoop blijft hij mooi door de reservewijnen en balans; bij koele, constante bewaring (12–14°C, liggend, uit licht) kan hij tot 9 jaar subtiele evolutie krijgen in autolyse en rondheid.

Evolutie in het glas: in de eerste minuten fris en fruitig, daarna ontvouwt zich meer rijp rood fruit en een zachte brioche-achtige ondertoon.